No café da manhã, no lanche da tarde ou até para acompanhar a ceia. Pães de todos os tipos podem compor as refeições e combinam com os mais diversos alimentos. Em novembro, a Cozinha NESTLÉ traz cinco receitas de pães deliciosos e que podem ser facilmente preparados em casa.

Como opção salgada, a Cozinha NESTLÉ dá dicas sobre como fazer o delicioso Pão de Escarola e Linguiça, o Pão Integral ou Pão Preto. Já para aqueles que apreciam os doces, as variedades são Pão de Abóbora e Cinnamon Rolls. Para mais informações ou receitas, basta entrar em contato com o Serviço Nestlé ao Consumidor no e-mail: falecom@nestle.com.br ou acessar o site http: www.nestle.com.br/cozinha.

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PÃO INTEGRAL NESTLÉ

INGREDIENTES

2 tabletes de fermento biológico (30g)

4 colheres (sopa) de açúcar mascavo

2 ovos

meia xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de NESTLÉ® Aveia Flocos

2 colheres (sopa) de gergelim

2 colheres (sopa) de semente de linhaça

meia xícara (chá) de castanha-do-pará picada

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo

 

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha, coloque uma xícara (chá) de água morna com o fermento biológico, o açúcar mascavo, os ovos e o óleo, e misture bem. Adicione a Aveia, o gergelim, a semente de linhaça, a castanha e as farinhas. Misture bem até desgrudar das mãos, cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume. Divida a massa em duas partes e coloque em um forma de bolo inglês (25 x 7 x 9cm) e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e sirva.

 

Rendimento: 2 pães (24 porções)

 

PÃO PRETO

INGREDIENTES

3 tabletes de fermento biológico (45g)

1 colher (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de Leite Líquido MOLICO® TotalCálcio, morno

meia xícara de açúcar mascavo

meia colher (sopa) de sal

2 colheres (sopa) de óleo

2 xícaras (chá) de farinha de centeio

2 xícaras e meia (chá)de farinha de trigo

 

MODO DE PREPARO

Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico em meia xícara (chá) de água morna. Misture o açúcar e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Junte o Leite MOLICO, o açúcar mascavo, o sal, o óleo e farinha de centeio e misture até ficar homogêneo. Adicione a farinha de trigo até a massa ficar uniforme e elástica, sem grudar nas mãos. Cubra com filme plástico e deixe a massa crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume. Divida a massa e forme duas bolas e coloque cada massa em uma forma redonda (22cm de diâmetro). Deixe crescer por cerca de 30 minutos ou até dobrar de tamanho. Asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até sair um som oco quando bater na casca. Sirva.

 

Rendimento: 2 pães (20 porções)

 PÃO DE ABÓBORA

 

INGREDIENTES

3 tabletes de fermento biológico (45g)
3 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de abóbora cozida
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de sal
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (750g)
2 xícaras (chá) de NESTLÉ® Aveia Flocos
1 colher (sopa) de NESTLÉ® Aveia Flocos para decorar
1 colher (sopa) de gergelim para decorar
1 gema para pincelar

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar até ficar líquido. Em um liquidificador, bata a abóbora ainda morna com a manteiga, o sal e o Creme de Leite. Desligue, junte a farinha e a Aveia aos poucos, amassando e sovando bem a massa em uma superfície polvilhada. Coloque a massa em duas assadeiras para bolo inglês (11 x 28 x 8cm) untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo. Cubra e deixe crescer por cerca de 30 minutos. Pincele a gema e polvilhe a Aveia e o gergelim. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos. Sirva fatiado.

 

Rendimento: 2 pães (14 porções cada)

FAZ BEM SABER

- Os carboidratos são os nutrientes responsáveis por fornecer energia para o nosso organismo. Uma das principais fontes de carboidratos são os cereais. Dê preferência aos cereais integrais, que além de conter fibras, fornecem vitaminas, minerais e antioxidantes.          

 

PÃO DE ESCAROLA COM LINGUIÇA

INGREDIENTES

Massa:
3 tabletes de fermento biológico (45g)
2 colheres (sopa) de açúcar
meia xícara (chá) de Leite Líquido MOLICO® TotalCálcio

4 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo, aproximadamente
1 ovo
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
100g de manteiga derretida
meia colher (sopa) de Fondor MAGGI®

Recheio:
meio quilo de lingüiça fresca picada
meia xícara (chá) de cebola picada
3 xícaras (chá) de escarola picada
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 gema para pincelar

MODO DE PREPARO

Massa:
Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar até ficar líquido. Acrescente o Leite MOLICO, junte duas colheres (sopa) de farinha de trigo e misture muito bem. Coloque a farinha de trigo em uma travessa grande, abra uma cavidade e despeje a mistura de fermento. Junte o ovo, o Creme de Leite, a manteiga e o Fondor MAGGI. Misture os ingredientes, incorporando a farinha de trigo aos poucos. Trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Deixe descansar até dobrar de tamanho.

Recheio:
Em uma frigideira e doure a lingüiça, junte a cebola e deixe fritar mais um pouco. Adicione a escarola picada e refogue. Desligue o fogo e adicione a salsa.

Montagem:
Divida a massa em seis partes. Abra cada parte em formato de retângulo com 0,5cm de espessura, em superfície enfarinhada. Espalhe o recheio e enrole cuidadosamente para não rasgar. Coloque os pães em assadeiras, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo, e deixe crescer por cerca de 20 minutos. Faça cortes profundos com a uma faca na superfície. Pincele com a gema e asse em forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado.

Rendimento: 6 bisnagas

 

CINNAMON ROLLS

INGREDIENTES

Massa:

4 tabletes de fermento biológico (60g)

100g de manteiga em temperatura ambiente

meia de xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de Leite Líquido MOLICO® TotalCálcio

1 ovo

5 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo

 

Recheio:

4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

meia xícara (chá) de açúcar

1 colher de (chá) de canela em pó

meia xícara (chá) de uvas-passas brancas

meia xícara (chá) de uvas-passas pretas

1 xícara (chá) de nozes picadas

 

Cobertura:

1 lata de Leite MOÇA®

1 xícara (chá) de Leite Líquido MOLICO® TotalCálcio

1 colher (sopa) de maisena

1 colher (chá) de essência de baunilha

 

MODO DE PREPARO

Massa:

Em uma tigela grande, misture o fermento biológico em meia xícara (chá) de água morna por cerca de 10 minutos. Acrescente a manteiga, o Leite MOLICO, o açúcar, o sal e o ovo. Misture a farinha de trigo, aos poucos, até a massa ficar fofa e soltar das mãos. Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora. Divida a massa em duas partes, abra com o rolo e macarrão em uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Forme um retângulo com espessura de 0,5cm. Repita o procedimento com o a outra parte da massa.

 

Recheio:

Espalhe, sobre os retângulos, a manteiga. Polvilhe o açúcar e a canela. Acrescente as uvas-passas e as nozes. Enrole e corte em rodelas de 3 cm. Em uma forma forrada com papel-manteiga, coloque os cinamons virados para cima, com uma distância de 5cm entre eles e entre as bordas. Deixe descansar por cerca de 30 minutos. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Reserve.

 

Cobertura:

Em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até engrossar. Após inIciar fervura cozinhe por cerca de 2 minutos. Cubra os cinnamons com o creme e sirva.

 

Rendimento: 30 unidades

 

Valor calórico: 192kcal/porção

 

Preparo: 3 horas

 

DICA:

- Se desejar, prepare um glacê com 1 lata de Leite MOÇA e 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro. Misture em uma tigela e cubra os cinnamons.